Обильные застолья: вред или польза?

Врачи-диетологи не устают повторять, что для нашего с вами здоровья необходимо правильно питаться, не переедать и составлять рацион таким образом, чтобы количество калорий в сутки не превышало приблизительно 1800 единиц. Но даже если мы внемлем этим требованиям в будничной жизни, на праздники не можем отказать себе в удовольствии отступить от всех правил и наесться вволю всего, чего душа пожелает. А душа, как правило, желает самых жирных, сладких и максимально богатых калориями блюд. А потом наступает время жестоких угрызений совести по поводу всего съеденного и выпитого. Между тем если знать, что многие ингредиенты наших блюд добавляют нам не только лишние калории, но и оказывают большую пользу организму, то муки совести можно заметно заглушить.

Сваренные вкрутую яйца - непременный компонент многих традиционных салатов и различных закусок. При этом считалось, что яйца - продукт, богатый холестерином, а, как известно, высокий уровень холестерина в крови чреват закупоркой сосудов. Последние исследования врачей, результаты которых были опубликованы в Международном кардиологическом журнале, позволяют сделать вывод, что холестерин, который содержится в пищевых продуктах, вовсе не напрямую преобразуется в "плохой" холестерин в организме человека. Проведенные опыты показали, что у людей, регулярно употреблявших яйца, общий холестерин в крови остался на прежнем уровне. Вот что действительно вредно отражается на кровеносных сосудах, так это насыщенные жиры, которые содержатся в молочных и мясных продуктах. Именно из насыщенных жиров организм и производит холестерин, а вовсе не получает его "готовым" из пищи.
А яйца, напротив, являются богатым источником белка, а также лютеина, который защищает глаза от катаракты.

Кстати, о мясе. Ветчины, беконы, корейки и колбасы часто роскошными веерами на тарелках украшают наши праздничные застолья. Конечно, это весьма жирные продукты и большой пользы нашему организму не несут. За исключением одного положительного момента. Мясные продукты содержат, кроме жиров, большое количество белка. А пища с высоким содержанием белка способна снижать аппетит. Так что мясные деликатесы можно использовать, к примеру, для того, чтобы быстро и надолго избавиться от чувства голода. Важно только не переусердствовать в борьбе с голодом и не наедаться жирным мясом, что называется, до отвала.

И еще одно замечание о мясе: нежирные свинина, говядина, почки и печень являются основными поставщиками витаминов группы В.

По данным исследований американских ученых, люди, которые регулярно употребляли алкоголь в небольших количествах, гораздо реже страдали ожирением, чем те, кто практически не брал капли в рот. Хотя, конечно, в качестве средства для похудения алкоголь не годится по многим причинам.

Вот хотя бы потому, что, как выяснили американские исследователи, пиво и крепкие спиртные напитки при частом их употреблении вдвое, а то и больше повышают риск развития злокачественных опухолей прямой и толстой кишок. То есть даже одна бутылка пива в день или около 50 мл крепкого алкоголя уже создают большую опасность для кишечника.

Между тем сухое вино, в силу наличия в нем антиоксидантов, как раз, напротив, может обладать даже и противоопухолевой активностью. Однако однозначных выводов на этот счет ученые не делают. Считается только, что бокал вина в день не повредит здоровью человека.

Но если в ходе застолья кому-то все же не удается проявлять воздержанность и алкогольных напитков бывает принято внутрь больше, чем следовало бы, то врачи рекомендуют в ежедневное меню добавлять не менее двух чашек кофе или чая. Оказывается, как выяснили в американском Национальном институте диабета, печени и почек, эти горячие напитки защищают печень от губительного воздействия алкоголя. Этот эффект обеспечивает содержащийся в кофе и чае кофеин.

Кроме того, в кофе также содержится большое количество антиоксидантов, причем именно "кофейные" антиоксиданты всасываются нашим организмом лучше, чем "фруктовые" и "овощные". (Но овощи и фрукты богаты также витаминами, микроэлементами и клетчаткой.) А еще кофе улучшает кратковременную память.

А вот чего специалисты не советуют пить вовсе, так это прохладительные напитки с фруктозой. Это, по их убеждению, прямой путь к ожирению. И дело тут не только в том, что фруктоза высококалорийна, но в первую очередь в том, что она способна изменять процесс обмена веществ таким образом, что организм настраивается на накопление жира.
Когда есть лучше